白酒在我国有很长时间的历史了，原来酿造大多是依靠人工进行的，虽然说酿造出来的酒液醇厚，但是相对产量较低，成本较高。随着机械化设备的发展，酿酒设备开始进入工厂中，使得酿酒的工作效率大大提高，也满足了市场的需求。大的酿酒设备厂家都会有大型酿酒设备，这样在产量及生产效率上会提高很多，那么大型酿酒设备在生产时应注意哪些问题呢？

酿酒厂酿造生产出的白酒都是以人为消费群体的，因此，在日常的生产过程中一定要做好消毒与卫生，让酿造出来的白酒口感好，减少杂菌出现导致酒液变酸变苦的情况。另外就是在生产中要严格按照工作标准进行，有效的解决了酒液酿造比例不对的问题，减少了许多问题。

白酒酿造在我国有很久的历史，且其经得起年代的考验，如一些懂酒的行家都会喝几十年的精酿，这也是为什么陈酒比新酒值钱的原因。催陈机是酿酒设备的一种，在白酒酿造中起到了非常大的作用。那么白酒酿造过程中为什么要用催陈机呢？

顾名思义，催陈机就是一种可以让新酒的口感快速变成陈酿的装置，在很多白酒酿酒设备厂都在用，可以让白酒在介质的作用下快速老熟，达到放置一年后的水平，口感柔和度加快，刺激感减弱。特别是对新白酒和刚调好的成品白酒的处理，老熟效果很明显。

当白酒经过催陈后，会使其从口感上发生变化，经过催陈机处理过后的酒液价格高，经济价值高，使得很多酿酒设备厂家纷纷使用催陈机。